ساورکرات برای لاغری: روزی چند قاشق کافی است؟ بهترین زمان مصرف و اشتباهات رایج

کالری ساورکرات بسیار پایین است: هر ۱۰۰ گرم ساورکرات تخمیری حدود ۱۹ کیلوکالری دارد. بر اساس گزارش کلینیک کلیولند، یک فنجان (~۱۴۲ گرم) ساورکرات تنها حدود ۲۷ کالری و حدود ۴ گرم فیبر دارد. در نتیجه، ساورکرات در دسته غذاهای کم‌کالری قرار می‌گیرد و مصرف آن تأثیر قابل‌توجهی بر کالری کل رژیم نخواهد گذاشت.

ساورکرات ذاتاً غذای کم‌کالری و فیبر بالایی است که می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد. به همین دلیل استفاده از آن در رژیم‌های کم‌کالری می‌تواند مفید باشد. اما صرفاً مصرف ساورکرات معجزه لاغری نیست؛ برای کاهش وزن نیاز به کنترل کل کالری مصرفی و فعالیت بدنی است. ساورکرات صرفاً یک کمک طبیعی در رژیم محسوب می‌شود و نباید جایگزین غذای اصلی یا برنامه درمانی شود.

بهتر است مصرف را کم شروع کنید و سپس افزایش دهید. مثلاً با ۱ قاشق غذاخوری (۱۰–۱۵ گرم) در روز شروع کنید. در هفته‌های بعد می‌توانید مقدار را به ۲–۳ قاشق غذاخوری برسانید. در نهایت، ۳–۴ قاشق روزانه (۳۰–۴۰ گرم) معمولاً مقدار مناسبی است. هر فرد باید بسته به تحمل گوارشی و واکنش بدن خود این میزان را تنظیم کند. اگر پس از چند روز ناراحتی (نفخ یا اسهال) داشتید، مصرف را کاهش دهید و با یک قاشق مجدد شروع کنید.

بهترین زمان مصرف ساورکرات قبل یا همراه وعده‌های اصلی (ناهار یا شام) است. خوردن ساورکرات پیش از غذا می‌تواند هضم را تحریک کند و خوردن همراه غذا نیز پروبیوتیک‌ها را همراه مواد مغذی وارد دستگاه گوارش می‌کند. بعضی افراد صبحانه یا عصرانه مصرف می‌کنند که اشکالی ندارد؛ مهم‌ترین نکته ثبات در زمان مصرف است. مطابق یک مطالعه، خوردن ساورکرات قبل یا همراه غذا بیشترین فایده را برای سلامت روده دارد.

بهتر است ساورکرات را سرد (خام) مصرف کنید. حرارت‌دهی یا پختن ساورکرات باکتری‌های زنده‌ی مفید آن را از بین می‌برد. اگرچه برخی ترشی‌ها گرم سرو می‌شوند، ولی برای حفظ خواص پروبیوتیک، ساورکرات را ترجیحاً به صورت تازه و خنک استفاده کنید.

اشخاص خاصی باید احتیاط کنند: افرادی که فشار خون بالا، مشکلات کلیوی یا حساسیت‌ به هیستامین دارند باید دوری کنند یا بسیار کم مصرف کنند. همچنین زنان باردار و کودکان زیر ۲ سال بهتر است پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند. در شرایط التهابی شدید روده (مثلاً کولیت یا کرون) نیز حتما باید نظر پزشک را جویا شد. در مجموع، ساورکرات غذایی بی‌ضرر است ولی در موارد بالا باید میزان و تناوب آن کنترل شود.